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首先要挑出好核桃


信息来源:http://cross-search.net 时间:2019-09-08 11:48

  做法:将糖和蜂蜜混合,小火加热,不停搅拌,直到糖浆开始变成焦红色,关火。立刻向糖浆里倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。加入黄油搅拌至溶解。把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成焦糖核桃馅。

  掂分量也是很好的方法——比如两个大小差不多的核桃放在手心上掂一掂重量,重一些的核桃说明里面的果仁饱满。大小差不多的核桃掂起来比较轻,说明里面的果仁肉已经干了或者坏了,不建议购买。当然还有一种厚皮铁核桃,分量重果仁少,食用价值低。

  核桃香气诱人,在很多甜品和小点心中经常出现,独特的核桃味道让人欲罢不能。

  重新热锅冷油,倒入胡萝卜丁。翻炒几分钟后,胡萝卜半熟的时候倒入黄瓜丁。中火翻炒几分钟,可加入少许水,加入少许盐、酱油,翻炒均匀。

  用叉子在派皮上叉上小孔,把做好的焦糖核桃馅放入派内,放进预热的烤箱,180℃烤25分钟左右即可。

  黄油软化后,倒入低筋面粉和糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。在面粉里加入水,揉成团后,放在案板上醒15分钟。把醒好的面团擀成薄片,盖在派盘上,用手轻压面片,去掉多余的边角,使它与派盘贴合。

  用核桃制作美食,首先要挑出好核桃。我们买核桃常看到表面很好,但砸出来里面不是黑的就是发霉的,还有干瘪的,所以有时外表好看的核桃未必里头好看又好吃。

  当然,再好的食物都要适量,如果过量反而会对身体健康产生一些不利的影响,细水长流地吃才能发挥健康效果。

  相比夏天,秋天的温度有所下降,食物对身体代谢或多或少会出现一些影响,如何润肠排毒,是件重要的事。这个时候,不妨适当吃一些坚果,比如核桃就很不错。生活中,不少人会把核桃赋予很多新的称呼,例如“长寿果”“养生之宝”等,可见核桃的养生功效已得到很多人的认可。

  核桃中的多种不饱和脂肪酸,能够有效地降低胆固醇的含量,对于心脏有很好的保护作用。平时,适当吃一点核桃能够补肾阳、润肠通便。同时,核桃对于治疗虚寒、气虚也有较好的作用。把核桃、枸杞搭配在一起食用,能够让效果翻倍,对于补益气血、强腰健肾有非常好的帮助。

  进入秋天,不少人会遇到秋燥,适当食用核桃对于缓解压力、躁动情绪有非常好的效果。核桃中的维生素E及维生素B族含量十分丰富,对于儿童的生长及发育都有益处,B族维生素是预防口腔溃疡、口角炎等病症的重要营养成分。

  做法:瘦肉切丁,加入盐、酱油、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀。胡萝卜和黄瓜切丁备用。热锅冷油,肉丁倒入锅内,肉炒变色后,盛出备用。

  挑选核桃时首先要看外观——核桃个头匀称,缝合线紧密;核桃外壳色正,光洁度好为正常果。如果发黑、泛油的多数为坏果。可以拿几个核桃放鼻子底下闻一闻,新鲜优质的核桃闻起来会有一股清香味;如果是陈果、坏果,则有明显的霉味或者漂白粉味道。如果能把核桃敲开闻,更容易辨别。

  翻炒好的肉丁和核桃加入锅中,继续翻炒2~3分钟即可出锅,可以加一些葱姜蒜,也可以根据口味适量放入辣椒。

  另外,可以抓一把核桃一个个往核桃堆里面扔,听一听掉落时发出的声音。如果核桃掉落时发出清脆的声音,说明果仁饱满;如果核桃掉落发出空鼓声,说明该核桃不好。也可以拿核桃在耳边摇一摇,如果听不到果仁晃动的声音,说明空隙小,果仁饱满新鲜。

  做法:干木耳用清水泡发,洗干净并撕成小朵,放入沸腾的锅中煮1分钟捞出。黄瓜切片,小米辣切段,蒜切成蓉。锅中倒入食用油,加入花椒爆香之后捞出。碗中放蒜蓉和小米辣,把烧热的花椒油淋入。加入生抽、香醋、糖和盐拌匀。木耳、核桃和黄瓜片放入大碗内,加入调制好的酱汁,加入半勺芝麻油拌匀即可。