只有在家宴进入后半场时


信息来源:http://cross-search.net 时间:2019-09-15 15:53

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  黄雀肉在通风的簸箕里晾着,阳光勾出金边,可以存上大半个月。它从来不会是年夜饭里的压轴大餐,只有在家宴进入后半场时,才会被老人从角落请出来,不动声色地往火锅里丢几颗。好吃贪玩的娃娃会盯紧最俊俏的“黄雀”,外层面衣尚未煮透就忍不住捞进碗里。大餐将毕的女人们也要随意拣几颗下肚,作为年夜收场的主食。至于餐桌上一路端着酒杯的男人们,火锅里浸满了汤汁的黄雀肉无疑是饱肚醒酒的利器。一屋人围炉吃得热闹,收了碗筷的老人心满意足地看着,锅里少了料又立马添上,除夕就在一颗接一颗的黄雀肉里划上句点。

  大年三十除夕夜,是中国传统的团圆日。一年到头的所有念想和情感,到了今夜都被朴实的中国人化为餐桌上一道道年味十足的美食,一家老小围坐一圈,将眼前这份实在的幸福滋味吃进肚中。关于年味,一方水土皆有自己独一无二的味道,在你的记忆里,家乡哪道美食最能代表新年?在这个举家团圆的除夕夜,你们都在家里吃了什么?看完别人的年味,欢迎你在下方留言,与朋友们分享你家乡的新年味道喔!

  在游客眼中,湘西的年味可能是家家户户窗前挂起的腊肉和香肠,在除夕这天加上火红的干辣椒、碧绿的青蒜苗,热热闹闹炒一锅下饭的乡野腊味。实际上,令外地人垂涎三尺的腊味,对于湘西人来说是一年四季都不缺的家常菜。于我们湘西这里而言,只有见到了一篮篮金黄的黄雀肉,才算进了年关,除夕夜的团圆饭方才圆满。

  守着奶奶炸黄雀肉是年前最值得期待的时光,因为总能第一时间拦截边角料炸成的酥脆面衣,一守就是大半天。这样的工作量对于年事已高的老人并不轻松,奶奶就一边念叨着自己的面糊,一斤面拌六个鸡蛋——比市场里多了三个鸡蛋,否则成不了金色的雀儿,非得亲手备好才放心。一边守着蜂窝煤燃起的老灶,深陷的眼窝里,专注的双眼盯着深不可测的油锅,熟练地翻着姿态各异的“黄雀”,看它们把竹簸箕一点点填满。

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  湘西的黄雀肉,类似川渝一带的小酥肉,面粉用鸡蛋调和成面糊,猪肉肥瘦掺半,在糊里厚厚滚一圈,麻利地滑进油锅。面糊拖着尾巴,高温下周身泛着细密的油泡,稍一沉底又浮起,面糊已然换为金缕衣,炸出各色造型,真如一只只灵巧的黄雀,黄雀肉便由此得名。